豆瓣蒜香茄子的制作材料：

　　主料：茄子(紫皮,长)300克

　　调料：大蒜(白皮)20克,植物油15克,豆瓣酱20克,白砂糖3克

　　做法：

　　1. 茄子去蒂、去皮，切成小块;

　　2. 茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干;

　　3. 大蒜去皮，切片;

　　4. 锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用;

　　5. 锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖;

　　6. 然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。