反式脂肪并不是机体所必需的营养物质，可对身体健康带来一定的安全隐患。摄入太多反式脂肪可增加患肥胖症、糖尿病和阿尔茨海默症风险，而且也是诱发癌症和抑郁症的高危因素，同时也会损害生殖健康，影响生长发育，那生活中该如何避开反式脂肪。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授杨海霞介绍，反式脂肪酸进入体内不容易被消化吸收或降解，可能导致心脏病、高血压、血脂升高、糖尿病，还会损伤记忆力。食品标签上标注的零反式脂肪酸并不能说明它百分之百不含反式脂肪酸。由于奶茶类饮品多为现场制作而成，无法准确知道其中含有多少反式脂肪酸，所以应尽量少喝奶茶等含有反式脂肪酸的饮品。
这个话题下主要在说反式脂肪酸，反式脂肪酸的确对身体有很大危害，它主要来源于油脂氢化。但现在的氢化工艺进步了，可以做到没有反式脂肪。目前，反式脂肪问题已经得到比较大的改善，植脂末、人造奶油不再能和反式脂肪划等号。不过它们饱和脂肪含量很高——一种能增加心血管疾病、血脂异常和糖尿病风险的坏脂肪，总归不是什么健康成分。
如何巧妙避开反式脂肪?
1、控制植物油用量
日常生活中所吃的饭是脂肪大部分来自于牛肉、羊肉和奶制品、植物油和其他加工食品。因此应控制植物油食用量，每天摄入量不能超过25克。
2、低温烹调食物
烹调食物时油温不能太高，也不能反复油炸或煎炒，保证油温低于150℃。锅中放油时，可以放适量葱丝，发现葱丝周围有小气泡时就能烹调食物了。
3、少吃点心
大多数甜点中含反式脂肪酸，比如奶油蛋糕、蛋挞和曲奇饼干等，因此尽量少吃这些食物，不妨更换为蔬菜水果或粗粮等，营养健康而且也能帮助减肥。
花生酱和沙拉酱等酱料中含有太多反式脂肪酸，加工过程中会加入氢化植物油，使得酱料变得浓稠香滑。不妨用酸奶替代沙拉酱，也可以自制食醋香油汁。
温馨提示
平时选购食物时应仔细看一看食品配料表，凡是含氢化油、起酥油或人造油、植物黄油或麦淇淋等成分的都不能选购。日常喝咖啡时尽量不要放咖啡伴侣，不妨饮牛奶或炼乳来替代，因为其中含有太多反式脂肪酸。
编辑：齐少恒
