酱烧茄子的家常做法

食材准备

茄子300克，蒜、香菜各适量。豆瓣酱、鸡精、盐各适量。

方法步骤

1.茄子洗净，去皮，切成滚刀块；蒜去皮，拍碎，备用。

2.锅置火上，放入油，烧热后，放入茄子块，稍加煸炒，再加入盐，煸炒至茄子呈金黄色且软烂，然后加入豆瓣酱继续煸炒，煸炒至茄子均匀裹上酱汁。

3.最后加入蒜末翻炒均匀，加入鸡精调味，撒上香菜即可。

小贴士

要选用色泽鲜嫩，颜色光亮，按压有紧实感的茄子。如果喜欢吃口味稍微清淡一点的可以将盐省略不放。