川味鱼香茄条怎么做

食材准备

茄子、姜蒜米、葱花、泡红椒米，白糖、醋，味精、水豆粉、料酒、色拉油各适量。

方法步骤

1.将茄子洗净，去皮，改成条，入油锅中炸熟。

2.锅置火上，注入色拉油烧热，下泡红椒爆香。

3.烹入料酒，再下姜、蒜爆出香味，倒入炸熟的茄子炒匀。

4.调入白糖、味精、胡椒、醋，放入葱花，勾入水豆粉，炒匀起锅即成。

小贴士

1.茄子炸后应沥干油，以防油脂过重。

2.醋和葱不宜在锅中久炒，以葱香、醋香溢出时为佳。