羊头菜的制作材料：

　　主料：羊骨1500克,羊血150克,羊肥肠(大肠)150克,羊肺150克,羊肝150克,羊心150克,羊肚150克,羊头肉200克

　　调料：大葱150克,盐25克,辣椒(红、尖、干)50克

　　羊头菜的做法：

　　1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血;

　　2. 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白;

　　3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口;

　　4. 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加;

　　5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。