材料：五花肉 干豆豉 八角 香叶 桂皮 茴香 各种调味品适量。

　　做法：

　　1：五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。

　　放凉后洗净控干水分备用。

　　2：锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。

　　3：中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。

　　4：略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。

　　5：烹入适量老抽上色。

　　6：倒入没过肉的开水，大火烧开。

　　7：下八角，桂皮，香叶，茴香。

　　8：调入盐。

　　9：转小火加盖炖煮40分钟即可。