用料：鸡一只 盐局鸡粉一小包 盐1/2小勺 油适量

做法：
1、鸡洗干净，抹干水，盐局鸡粉与盐混合擦在鸡身内、外，给鸡做五分钟按摩，适量油抹遍鸡全身；

2、鸡放入冰箱，腌四小时以上；

3、大火，炒锅烧热，倒入一大汤匙油，锅内放蒸架，腌好的鸡放在蒸架上；

4、二大汤匙凉水倒入炒锅内，盖上锅盖，锅内的水快干时，又加两汤匙水，如此三次至鸡熟；

5、斩件，上盘。