冬天的白菜物美价廉，清甜无比，各式白菜料理也让人大快朵颐。其中“白菜卤”可是经典的菜色！无论是家常料理或是餐馆小吃店，都会有一道白菜卤。就像蛋炒饭一样，十个家庭就有十种风味。看似简单的菜肴，加些小秘诀这样煮，白菜卤美味升级，营养好下饭。

　　食材：白菜300g、干虾5g、黑木耳50g、干香菇2朵、胡萝卜1小段、海带1小段、红冰糖5g、玉米梗适量、酱油少许、海盐适量、葡萄籽油适量、水300ml。

　　做法：

　　1.干香菇温水泡软切末(用小碟子当盖子，香气不跑掉)。胡萝卜樱花造型压模，其余切丝。黑木耳切丝。海带略冲一下，冷水浸泡30分钟，让美味充分释放。

　　2.干虾略冲洗，沥干。少许油将虾、干香菇、胡萝卜拌炒一下，香气十足。

　　3.锅中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和海带，中小火加热，快要煮滚之前将海带取出。(因为煮滚之后海带会有苦臭味，较不鲜美。)

　　4.再加白菜，转小火续闷煮10分钟或煮至喜好的软度，红冰糖、酱油和海盐调味。

　　满满鲜甜滋味的白菜卤，香气十足，美味端上桌。汤头温热喝，好满足！

编辑：张钰洁