小米能单独熬煮，也可以加入薯类、各种杂豆类、莲子以及红枣和枸杞子等，可以说小米百搭。那么小米和什么搭配在一起好呢？

　　1、杂豆类

　　小米和杂豆类一起搭配，如绿豆、鹰嘴豆、白芸豆以及红小豆等制作成杂粮粥或杂粮饭，能提高蛋白质利用率和吸收率，让其营养价值翻倍。在谷物蛋白质中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高；豆类含有大量赖氨酸，但蛋氨酸含量低。所以搭配在一起能做到食物多样化，达到蛋白质互补，促进身体吸收和利用。

　　2、全谷物

　　不管是把小米做成粥还是蒸米饭，都可以把小米和五谷物搭配在一起，如紫米荞麦、燕麦或糙米等，不仅仅能满足味蕾，而且也能让营养更加丰富。就拿燕麦来说，其中含有丰富锌和蛋白质；高粱和小米中含有大量铁。

　　3、蔬菜

　　制作小米粥时可以加入自己喜欢的蔬菜如南瓜片、胡萝卜以及油菜等。蔬菜属于低热量食材，餐后血糖反应低，因此在小米粥中加入蔬菜，比单纯喝小米粥更能控制餐后血糖，适合高血糖和糖尿病患者。另外胃酸分泌多的人也可以喝小米粥暖胃，搭配蔬菜不仅仅养胃，而且也能补充所需膳食纤维，维生素和矿物质。

　　4、薯类

　　薯类中的碳水化合物可占到1/4左右，其中含有大量果胶、纤维素和半纤维素等膳食纤维，同时也含有丰富水分。再次做小米粥时，加入山药，紫薯，红薯或者甘薯等，不仅仅能给人们一定的饱腹感，而且也能促进胃肠道蠕动，缓解便秘，避免身体肥胖。

　　温馨提示

　　其实小米能跟多种食物搭配在一起吃，制作小米粥时也可以放入枸杞子或葡萄干；把小米打成糊状时，可以加入核桃花生仁，不仅仅提高口感，而且也能保证营养均衡。小米几乎适合每个年龄段的人群，没有任何禁忌症和适应症。小米中含有大量淀粉，淀粉可占到70%，属于高能量食物；另外小米也含有丰富维生素A、D、C和B12以及钙元素；含有的蛋白质远远高于小麦稻米以及玉米，不过必须氨基酸中的赖氨酸含量比较低，尽量跟其他食物搭配在一起吃，可最大程度保证均衡营养摄入。

编辑：鲍彪