虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。重点是虾皮含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。日常适当的食用虾皮，可以起到一个很好的补钙效果，那么虾皮怎么吃才能更好的起到补钙的效果呢？

　　虾皮补钙食谱做法推荐：

　　虾皮蒸蛋

　　材料：鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油，

　　做法

　　1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。

　　2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。这样一道虾皮蒸蛋就做好了。

　　虾皮紫菜蛋花汤

　　材料：紫菜，虾皮1把，鸡蛋2个，蒜苗1根，姜3片，红葱头2个，味精1茶匙，盐少许。

　　做法：

　　1、紫菜泡水十分钟手搓洗下捞起，尽量挤出水份

　　2、虾皮洗后备用

　　3、锅下油把切好的红葱头（青葱晾干后的头）或青葱下锅炸成葱油。后倒出备用锅里留一些油

　　4、蒜苗切小段、碎都行

　　5、把洗净挤干水的虾皮倒下，油炒爆香炒。直到虾皮成焦黄色闻到香味

　　6、下水，倒进紫菜。加上调味及姜片

　　7、水开，把打好的蛋液轻轻倒入，几秒后推散防蛋液结一起。撒上蒜苗段

　　8、最后把葱油倒入搅拌下。

　　虾皮豆腐脑

　　材料：内酯豆腐适量、虾皮适量、榨菜适量、芝麻适量、葱花适量、香菜适量

　　做法：

　　1、准备原料。

　　2、葱花香菜，榨菜切末备用。

　　3、内酯豆腐舀到碗里捣成块，微波炉3分钟。

　　4、把微波炉加热好的豆腐水倒入锅中。

　　5、加入少许生抽蚝油烧开。

　　6、再加入虾皮煮一会。

　　7、勾适量水淀粉。

　　8、浇到豆腐脑上，撒上葱花香菜，芝麻，榨菜，点上香油即可。

　　虾皮菠菜粥

　　材料：东北大米80g、虾皮3g、油适量、盐适量、菠菜1棵

　　做法：

　　1、虾皮清洗干净；菠菜清洗干净后，随意切几刀备用。

　　2、将米淘洗干净，注入约1000毫升清水。

　　3、大火烧开，转小火，约炖45分钟。

　　4、然后将虾皮投入煮好的粥锅里

　　5、再将菠菜加入粥里，搅均，锅再开，虾皮粥就煮好了。

　　6、吃时可以根据各人口味调入盐、胡椒和香油。

　　虾皮补钙注意事项

　　1、因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石；

　　2、老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好；

　　3、宝宝两岁以下时，不宜选择虾皮补钙，因为它的盐分含量高，会对宝宝的肾脏造成负担。

　　4、虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此，食用海米、虾皮做菜做汤前，最好用水煮15～20分钟捞出再烹调食用，并且要将此汤倒掉。

编辑：贺霞