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腌笃鲜

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春天不能错过的美味

小贴士： 1、竹笋选3、4月的春笋最佳，买来要尽快做（竹笋很容易变老），如果来不及吃，可以焯水2分钟，冰箱冷藏保存，这样可以保持竹笋的脆度。 2、咸肉如果盐比较重，可以提前用清水浸泡2-3小时。咸肉不要切得太薄，以免炖煮后碎开。 3、最后炖煮的10分钟可以转大火，这样可以帮助油脂乳化，炖出奶白色的汤。 4、可以根据喜好，加上一些焯过水的青菜。

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