网上厨房美食达人：@微澜食语网上厨房美食达人：@微澜食语网上厨房美食达人：@微澜食语 西湖牛肉羹是江

网上厨房美食达人：@微澜食语网上厨房美食达人：@微澜食语网上厨房美食达人：@微澜食语 西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。 主材料用牛肉沫入汤，这可能是牛肉最清淡的吃法了，今天就和大家分享这款家庭简单版的羹汤~

材料：材料：材料： 嫩牛肉70克、嫩豆腐150克、鸡蛋1个、香菜几根、姜片几片、葱段一小段、黑胡椒1小勺、盐少许、 玉米淀粉20克 步骤：步骤：步骤： 1.牛肉最好选比较嫩的里脊肉或腰肉

2.把嫩豆腐切小粒，牛肉剁碎，加一点生姜沫

3.倒入沸水，注意是沸水刚刚煮开的，用筷子搅拌出血水，这样是为了让汤更清爽

4.第一遍血水倒掉，再烫一遍把血水完全的出完

5.就着开水把豆腐丁也烫一下沥干水分，锅中放入适量的水，有高汤最佳，加入大葱段和姜片煮开，淀粉加水兑成水淀粉，鸡蛋只要蛋清，把牛肉沫放入锅中稍煮

6.再加入豆腐丁煮开，加入水淀粉，边到边用筷子朝一个方向搅拌

7.等水淀粉拌匀有透明粘稠的感觉再同样的倒入蛋清，也是用筷子把蛋清搅拌成絮状撒入葱花和香菜末，加入盐、胡椒粉，用最后用筷子捡出生姜片和葱段，如果不介意生姜的可以用生姜沫放汤里

8.出锅前滴几滴芝麻香油，不喜欢的可以不放，清爽营养美味的牛肉羹就可以享用啦~

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