| 材料 || 材料 || 材料 | 青占鱼2条、盐4克、油适量、葱少许青占鱼2条、盐4克、油适量、

| 材料 || 材料 || 材料 | 青占鱼2条、盐4克、油适量、葱少许青占鱼2条、盐4克、油适量、葱少许 | 步骤 || 步骤 || 步骤 | 青占鱼一定要新鲜的，肉质比较硬

洗净，从尾部往头方向片出骨头上面的肉

如图，和头分离

第一片肉 ，搞定

鱼翻身，再片下另一半，骨头不要了

顺鱼肉的方向，从头颈部开始，刀侧倒30-45度，把鱼肉切块

排排队

鱼块用4克盐腌制30分-60分钟。我觉得腌过的肉质更结实。

锅烧热，放油

依次放入鱼块

适时翻面

多翻几次，防止下面煎焦

出锅摆盘，撒些葱段增色

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