西红柿的酸与肥牛片的鲜嫩浸润其中，下饭管饱这事儿绝对不愁！ 酸辣可开胃，配菜随心而至，一锅菜、肉、汤

西红柿的酸与肥牛片的鲜嫩浸润其中，下饭管饱这事儿绝对不愁！ 酸辣可开胃，配菜随心而至，一锅菜、肉、汤完胜的佳肴，备好白饭即可。 by 花事了的厨房手记

【食材】【食材】【食材】 3-4人份 肥牛片 西红柿 芦笋 金针菇 白玉菇 纯净水 500g 800g（约7颗） 150g 150g 150g 400ml肥牛片 西红柿 芦笋 金针菇 白玉菇 纯净水 500g 800g（约7颗） 150g 150g 150g 400ml肥牛片 西红柿 芦笋 金针菇 白玉菇 纯净水 500g 800g（约7颗） 150g 150g 150g 400ml肥牛片 西红柿 芦笋 金针菇 白玉菇 纯净水肥牛片西红柿芦笋金针菇白玉菇纯净水500g 800g（约7颗） 150g 150g 150g 400ml500g800g（约7颗）150g150g150g400ml （调料）（调料）调料） 食用油 料酒 蒜 小葱 盐 小米椒 30g 10g 6-7瓣 4-5根 6-8g 10颗食用油 料酒 蒜 小葱 盐 小米椒 30g 10g 6-7瓣 4-5根 6-8g 10颗食用油 料酒 蒜 小葱 盐 小米椒 30g 10g 6-7瓣 4-5根 6-8g 10颗食用油 料酒 蒜 小葱 盐 小米椒食用油料酒蒜小葱盐小米椒30g 10g 6-7瓣 4-5根 6-8g 10颗30g10g6-7瓣4-5根6-8g10颗 【做法】【做法】【做法】

1.准备所需原料肥牛片、西红柿、配菜及调味品

2.肥牛片暂不使用将其放入冰箱冷藏或冷冻备用，蔬菜依次清洗干净，芦笋去老根

3.西红柿切小块待用，这里不用去皮后续会进行过滤，蒜头切薄片

4.锅中倒入30g食用油，小火煸炒蒜片，2分钟左右

5.倒入切碎的西红柿，继续小火翻炒

6.翻炒出汁

7.倒入400ml纯净水，大火烧开，小火慢炖20分钟

8.炖煮西红柿浓汤期间，来处理食材，首先将芦笋去皮，去除根部

9.芦笋切段、小葱与小米椒切丁

10.准备一锅沸水，倒入10g料酒分次放入少许牛肉片快速焯水，看不见血红色为止，捞出控水备用（焯水期间保持沸水清澈，不要有太多浮沫）

11.准备另一锅沸水，滴3、4滴食用油，下入芦笋快速焯水，捞出控水备用（绿色蔬菜焯水时，食用油的滴入可使其色泽更加翠绿）

12.继续将金针菇、白玉菇焯水，放置在一旁控水备用

13.炖煮完成的西红柿浓汤，过滤出西红柿皮与蒜片，保持汤汁清爽

14.焯水完成的食材：牛肉片与蔬菜（所有食材需控干水分）

15.小米椒、小葱、盐调味

16.汤汁煮沸，下入步骤14中的食材，翻拌均匀，出锅即食 【小贴士】【小贴士】【小贴士】 1.主料中西红柿总量的1/2可用番茄罐头替代，汤汁味道更为浓郁（罐头番茄一般是厚皮西红柿制成多用来制酱） 2.配菜种类不限，豆芽、生菜、时令鲜蔬均可随心加入，不建议加入味道过重的食材，以免破坏了西红柿酱汁的酸甜口（此汤品也可作为清理冰箱存货为由开展饱腹工作）

3.西红柿汤汁若喜欢喝起来清爽，炖煮完成后的汤汁，将蒜片与西红柿皮打捞过滤，若喜欢浓重一点的口味，也可以省略这一步，个人建议过滤后口感更佳 4.食材牛肉片与配菜需做一个处理后，投入汤中，快速焯水可去除肉片多余浮沫，配菜断生保持脆嫩口感。 5.酸辣口：小米椒最后加入降低了辛辣度，若喜欢口味更辛辣，与蒜片同煸炒即可 - END - 听说， 最会吃的人都在这里哦~ 你还在等什么呢？

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