哑巴兔起源于四川，因其的口味以酸、麻、辣为特点，夸张地形容其让人吃了之后会辣成哑巴，因此而得名。这道

哑巴兔起源于四川，因其的口味以酸、麻、辣为特点，夸张地形容其让人吃了之后会辣成哑巴，因此而得名。这道菜非常的开胃，尤其是在炎热的酷暑，以它佐饭，会食欲大开。 | 材料 || 材料 || 材料 | 兔肉：250g 老姜、蒜：各两个 红米椒、青米椒：各50g 青花椒：50g 白醋：半瓶 芡粉：适量 料酒：适量 葱：两根 | 步骤 || 步骤 || 步骤 | 兔子成块状洗净，放碗里待用。

姜、蒜切片，葱切段。

红米椒、青米椒切条。

将适量芡粉放入兔肉中，用筷子搅拌均匀。

再加入准备好的一半姜片、一半葱段、少量花椒、四分之一瓶白醋、适量料酒，混合均匀后静置半小时。

锅中放油，油半热后一起放入兔肉和剩余的姜片，用中火翻炒。

准备好青花椒，不要用红花椒代替，味道和成品的口感完全不一样。

待兔肉逐渐发白时，加入青花椒，改为小火慢慢翻炒。

待闻到花椒香味时，再加入蒜片，继续小火翻炒。

蒜香味飘出后，再加入4分之一瓶白醋，两勺盐，改大火翻炒。

汤汁快收干时，加入红米椒、青米椒，转中火快速翻炒，但不能把辣椒炒软了。

汤汁收干后，加入剩余葱段，20秒快炒后停火。

完成。可以出锅装盘了，麻辣鲜香的哑巴兔会让你吃掉两碗米饭的。

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