网上厨房美食达人：@魔幻厨房网上厨房美食达人：@魔幻厨房 妈妈很喜欢料理，也喜欢看美食类的书，从小耳濡目染，我也会经常翻看这些书。以前的美食书文字说明较多，配图很少，一次我在少有的图片中看到了卤肉饭，被图片深深吸引，看过介绍后了解到卤肉饭是台湾特色美食之一。 在文火慢炖的过程中五花肉吸收了各种调味料的精华，让卤肉呈现了特殊的香气和味道，一碗米饭、一勺卤肉、一个卤蛋，再配上一棵青菜，这个味道让人无法忘却。
材料：材料：材料： 带皮五花肉1000克、干香菇30克、红葱头120克、糯米酒150克、绍兴花雕酒50克、生抽70克、老抽45克、冰糖40克、白胡椒粉1小勺、盐适量、八角1个、草果1个、桂皮1小块、香叶2片、姜2片、高汤（开水）1200ml、水煮蛋6个、油菜（青菜）6棵 步骤：步骤：步骤： 1.带皮五花肉洗净，入冷水锅中煮。
2.水开后煮8-10分钟，捞出五花肉用冷水洗去表面杂质。五花肉切成1cm的厚片。再切成1cm见方的肉条备用。
4.红葱头去皮切成红葱圈。锅内加适量的油，放入红葱用中小火炸酥，至金黄色时捞出沥油。锅内留少许底油，倒入切好的五花肉大火翻炒。
5.把五花肉中的油脂煸炒出来，将油沥出。将八角、草果、桂皮、香叶和生姜片一起放入锅中翻炒。
7.依次向锅中加入糯米酒、绍兴花雕酒、生抽。加老抽、冰糖和白胡椒粉翻炒均匀。再将炸好的红葱酥倒入锅中。
8.将炒好的卤肉倒入砂锅中。煮开后加入高汤（开水），大火煮沸后转中小火加盖焖煮。焖煮50分钟后加入去皮的水煮蛋，继续煮50分钟左右至汤汁浓稠即可，再加适量的盐调节。
9.另烧一锅水，水开后加入少许盐和油。放入洗净的油菜入锅中汆烫至断生后捞出。
