听说最近禽流感是搞得人心惶惶，在流行期内都不敢吃鸡鸭等禽肉，那么鸡蛋还能吃不？
卫生部中日友好医院儿科主任周忠蜀表示:吃鸡蛋感染禽流感的几率不大，正常情况下，70℃下2分钟、100℃下1分钟禽流感病毒就能灭活。因此，只要是经高温加热、煮熟的鸡蛋，就不会存在有活性禽流感病毒的危险。℃下1分钟禽流感病毒就能灭活。因此，只要是经高温加热、煮熟的鸡蛋，就不会存在有活性禽流感病毒的危险。
【观察法】 鲜蛋外壳光洁，颜色鲜明，壳上有一层霜状的粉末。若壳发暗无光泽，用手掂量之轻飘，则为陈蛋。 【晃听法】【晃听法】 把蛋放在耳边摇动，新鲜的鸡蛋着实，空头蛋有空洞声音，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦渣子声。 【光照法】【光照法】 将一只手握成筒形，对准鸡蛋的一端，向着灯光或者太阳光照视，可见蛋内蛋黄呈枯黄色，无任何斑点，蛋黄也不移动，这是新鲜鸡蛋。坏蛋颜色发暗不透明。孵过的蛋有血丝或者血环，臭蛋发暗或有污斑。 【清水测试法】 将蛋浸入冷水中，如果横卧在水里，表示十分新鲜。如果倾斜，表示至少已经有七天。如果直立水中，表示已是陈蛋。如果浮在水面上，蛋很不新鲜了甚至变质。 【闻气味法】 用嘴向蛋壳上哈一口热气，然后用鼻子闻气味。优质鲜蛋会有淡淡的生石灰味。 - END - 美食与健康，二者可兼得！
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