鲜嫩的香菇，配以弹牙的海参，只用蚝油烹饪的海参菜式还是很受欢迎的。

　　 香菇蚝油烩海参用料工具

主料： 辽参 (4条) 香菇 (6朵) 西兰花 (1个) 葱 (少许) 生姜 (1小块) 独头蒜 (1个)
调料： 盐 (少许) 料酒 (少许) 李锦记旧庄蚝油 (适量)
厨具： 炒锅

　　 香菇蚝油烩海参的做法:

  1.主材备齐。   2.海参切片，香菇切丝，西兰花切小块。葱切丝，姜切末，大蒜切蒜末备用。   3.海参片加葱丝，姜末，蒜末，盐、料酒腌15分钟。   4.锅中加水并加入少许盐，烧开。   5.下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。   6.焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘，备用。   7.锅中入油烧热下香菇煸炒。   8.加入腌过的海参片和葱姜水。   9.加入适量的李锦记蚝油。   10.大火快速翻炒1~2分钟。   11.装盘填入西兰花的中间即可。

　　 小窍门：

1、西兰花焯水后迅速过冷水，可增加爽脆的口感。 2、海参是不易入味的食材，用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。