花生与酒、海与鸥、砂锅与粥海与鸥、砂锅与粥 赶在天气转凉之时 再来一碗砂锅粥 回味那股难忘暖人香 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 几年前，常与朋友在冬日的晚上，裹上大衣相约去食碗热乎的砂锅粥。三个人一锅，聊生活，聊琐事，聊明天……滋滋呼呼吃下，好不满足。 现在每天下班回家，走在寒风里，依旧会想喝碗砂锅粥，暖心也暖胃。
乍暖时节来碗砂锅粥 一整天都不会太冷 其实砂锅粥一年四季都是有的，但是寒冷的天气却能意外地增进粥的美味，仿佛酷暑天里吃冰棒喝可乐一般，环境的反差让胃更暖了，粥店外排队的人也更多。其实砂锅粥一年四季都是有的，但是寒冷的天气却能意外地增进粥的美味，仿佛酷暑天里吃冰棒喝可乐一般，环境的反差让胃更暖了，粥店外排队的人也更多。 排到号入座，还来不及搓手暖暖，有经验的食客便急着让老板先把粥给煲上，因为正宗的砂锅粥都是生米熬的，至少要明火煨上半小时，先点了粥让后厨煮上了才叫放心，至于配菜什么的，可以慢慢来。你要是与老板相熟，更可以电话先让老板给煲上，时候差不多的时候进店就有粥喝，所谓的美味不用等，十几年前便是这样了，当然这等待遇，仅限熟客。
熬好的粥连着砂锅一块儿端上桌来，冒着腾腾热气，空气里一股虾蟹海味，吊得人胃里只痒痒。 汤匙碗中一搅，便知道今天的粥好不好，好的粥不会洁白如雪，会透着微微薄薄的些许淡黄，好的粥不会洁白如雪，会透着微微薄薄的些许淡黄，那是因为海鲜等食材的汁水在明火的慢煨中渐渐透过砂锅渗入了粥中，真是这汁水才让一锅粥鲜得不可思议；好的粥也不会颗粒分明，那样火候不够，也不会黏成一片，那样又过火了，而是能看得到米的大致形状，颗粒之间又仿佛上了胶一般彼此有着引力，连绵而浓稠。 假如在锅里用大勺舀上一瓢，像倒茶一般倾下，必是流质的芝麻糊一般，顺滑的缓缓落下，不急不躁，便是熬得恰到好处。
先试着舀上一汤匙，吹吹热气。第一口是最紧张的，你得压抑着急迫想送粥入口的冲动，拼命得把这最烫的第一口给吹凉些，以免像我一样，屡次不长教训的烫破嘴皮。尝上一两口后，你便上瘾了，欲罢不能了，一口又一口，一碗接一碗。 在冷天里，给自己的胃来上一次生命的大和谐，便也不觉得这寒冬有多么的讨厌了。
砂锅与粥绝对是 这世上绝无仅有的绝配 煲碗砂锅粥煲碗砂锅粥 粥在秋冬时节，最适合调节胃口，能和胃补脾，润养肺燥，喝完让人身上感觉暖暖的。另外，粥含水分较高，可以在干燥的季节补充身体需要的水分，十分有益健康。能和胃补脾，润养肺燥，喝完 广州人喝粥是出了名的，煲的粥也是五花八门，但要讲起砂锅粥，那首先想到的就是潮汕。潮汕靠海，砂锅粥以海鲜为主，不仅营养丰富，更是味道鲜美，将砂锅慢慢炖煮的功效发挥到极致。 砂锅粥要现点现做， 选用胶质比较重的“肥仔米”，一次性加足水。
煲粥的时候，师傅需不停地用勺子边煮边搅， 以免米粒粘锅，七分成熟时再加入海鲜等一些食材。
喝粥时，要轻捞、慢提、沉底， 好东西可都沉淀在粥下边。 by 你我她
【食材】【食材】【食材】 大米 水 香肠 虾干 黑木耳 蛋皮 麻油 黑胡椒 小葱 生姜 1/4杯 3杯 1根 适量 适量 适量 适量 少许 少许 少许大米 水 香肠 虾干 黑木耳 蛋皮 麻油 黑胡椒 小葱 生姜 1/4杯 3杯 1根 适量 适量 适量 适量 少许 少许 少许大米 水 香肠 虾干 黑木耳 蛋皮 麻油 黑胡椒 小葱 生姜 1/4杯 3杯 1根 适量 适量 适量 适量 少许 少许 少许大米 水 香肠 虾干 黑木耳 蛋皮 麻油 黑胡椒 小葱 生姜大米水香肠虾干黑木耳蛋皮蛋皮麻油麻油黑胡椒黑胡椒小葱小葱生姜生姜1/4杯 3杯 1根 适量 适量 适量 适量 少许 少许 少许1/4杯3杯1根适量适量适量适量少许少许少许 【做法】【做法】【做法】
1. 大米洗净，滴几滴麻油，然后加入冷水浸泡2个小时（米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花”） 2. 黑木耳事先用沸水泡开，将胡萝卜，生姜，小葱，香肠，黑木耳洗净，香肠切片，黑木耳，蛋皮切丝，胡萝卜/生姜/小葱切成末黑木耳事先用沸水泡开，将胡萝卜，生姜，小葱，香肠，黑木耳洗净，香肠切片，黑木耳，蛋皮切丝，胡萝卜/生姜/小葱切成末
3.将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中，将砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。这里的关键有两点，一是小火，二是不停地搅拌，小火能够防止粥溢出，烫伤自己，也弄脏灶台，不停的搅拌可以让米更好的融化，同时也防止糊底，大约需要三十分钟。 4. 加入胡萝卜丁，黑木耳丝，蛋皮丝，煮两份钟后关火，撒上黑胡椒粉，葱花，淋上麻油，即可。个人建议最好放置一会到微温再食用，太烫的话对食道不好。也许有朋友问我要不要放盐，因为我做的这款粥，香肠本身是咸味的，所以自然是不需要的，如果做虾粥，蟹粥，鱼片粥什么的，自然是要的。 by 韩菲妈妈
【食材】【食材】【食材】 大米 苹果 雪花梨 干桂花大米大米苹果苹果雪花梨雪花梨干桂花干桂花 【做法】【做法】【做法】
1.适量大米淘洗干净，水果去皮去核切块。适量大米淘洗干净，水果去皮去核切块。 2.砂锅里加入水，小火烧开。砂锅里加入水，小火烧开。 3.开锅后要时不时搅动一下，以免糊锅，粥快煮好时，加入干桂花，粥里会有淡淡的桂花香味和水果香气。开锅后要时不时搅动一下，以免糊锅，粥快煮好时，加入干桂花，粥里会有淡淡的桂花香味和水果香气。 【小贴士】【小贴士】 这款粥里，可以加冰糖，也可以不加，因为水果里会有淡淡的甜味渗出，如果喜欢更甜一些的口感，可以加入少许冰糖。 粥煮多久，以个人口感来定。 by 花椒娇
【食材】【食材】 东北大米 木虾 大鲍鱼 猪骨 姜块 冬菜 葱花 香菜 香油 盐 水 60g 5只 2只 适量 1块 适量 适量 1颗 适量 少许 500g东北大米 木虾 大鲍鱼 猪骨 姜块 冬菜 葱花 香菜 香油 盐 水 60g 5只 2只 适量 1块 适量 适量 1颗 适量 少许 500g东北大米 木虾 大鲍鱼 猪骨 姜块 冬菜 葱花 香菜 香油 盐 水 60g 5只 2只 适量 1块 适量 适量 1颗 适量 少许 500g东北大米 木虾 大鲍鱼 猪骨 姜块 冬菜 葱花 香菜 香油 盐 水东北大米木虾大鲍鱼猪骨姜块冬菜葱花香菜香油盐水60g 5只 2只 适量 1块 适量 适量 1颗 适量 少许 500g60g5只2只适量1块适量适量1颗适量少许500g 【做法】【做法】
1.大鲍鱼2只，让卖家切片，然后回家鲍鱼壳用纳米棉擦洗干净大鲍鱼2只，让卖家切片，然后回家鲍鱼壳用纳米棉擦洗干净 2.木虾洗净木虾洗净
3.猪骨冲洗去血水，米也洗净，然后放入砂锅中，加入适量水猪骨冲洗去血水，米也洗净，然后放入砂锅中，加入适量水 4.准备姜块，去皮洗净后用刀背拍松准备姜块，去皮洗净后用刀背拍松
5.大火煮开后转小火，加入姜块，差不多好后加入鲍鱼肉、鲜木虾、冬菜大火煮开后转小火，加入姜块，差不多好后加入鲍鱼肉、鲜木虾、冬菜 6.然后加点葱花、香菜、滴入少许香油，加入少许盐然后加点葱花、香菜、滴入少许香油，加入少许盐
7.放入香菜摆设，盛碗放入香菜摆设，盛碗 8.粥香甜浓厚，好喝粥香甜浓厚，好喝 9.虾鲜美、鲍鱼肉又嫩滑，配上自制的蒜香酸菜，真是爽口虾鲜美、鲍鱼肉又嫩滑，配上自制的蒜香酸菜，真是爽口 -End- 对于不爱喝酒的人来说， 晚来天欲雪的下半句，永远是能饮一粥无。 突然嘴馋！ ~~好冷啊~~ 我要来碗砂！锅！粥！
约不约？
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