平鱼是鲳鱼的一种，由于身体很扁平因此得名。平鱼的做法很多，红烧平鱼就是其中一种。红烧平鱼的做法既简单，而且香味浓郁，平鱼的营养也能很大程度地保留，是这类鱼最好的做法之一。

家常红烧平鱼

食材准备

平鱼1条，酱油、料酒各15毫升，葱丝、香菜各少许，醋、白糖、盐各适量。

方法步骤

1.将平鱼去鳃、内脏，洗净沥干，凉面划几刀。

2.锅烧热，倒入油，放入平鱼将两面煎黄，烹料酒，放酱油、醋、白糖、盐、葱丝和适量水，烧浓汁后装盘，撒上香菜即可。