焦蒜皮蛋浸菠菜

最近看到外媒发布全球十大恶心食品，皮蛋上榜了!天啊那一定是因为老外没吃过这道清淡又鲜美的焦蒜皮蛋浸菠菜。 囡姐做的这道菠菜的表面充满了焦蒜和皮蛋香味，美味势不可挡，绝对要逆袭外媒对皮蛋的偏见！

需要食材

• • 菠菜
  • 250克
• • 皮蛋
  • 1个
• • 大蒜
  • 1头
• • 高汤
  • 100毫升
• • 鸡精
  • 2克
• • 盐
  • 2克
• • 食用油
  • 30克

做法步骤

1.

准备食材。挑选要选叶片完整、叶及茎均肥厚饱满、颜色鲜嫩翠绿，另外，可以的话尽量选一些不开花及少斑点的。

2.

菠菜择去黄叶、根，加一些果蔬盐洗净。

3.

将洗净的菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。（菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，所以菠菜最好先焯水再入菜）

4.

将焯水后的菠菜沥水捞出。

5.

将蒜瓣和都切滚刀块。

6.

锅中适量油，烧至七八成热，放入切好的。

7.

用铲子翻动，让大蒜表面受热均匀。

8.

煎至大蒜表面焦黄后沥油盛出备用。

9.

另起一锅，倒适量的热水或，放入皮蛋烧开，微煮15秒。

10.

再下入焦蒜一起煮一下。

11.

再放入焯好的菠菜。

12.

加适量的盐和。

13.

翻炒均匀即可。

14.

出锅装盘。

15.

成品。

16.

成品。

小贴士

1. 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。
2. 皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

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