美味家烧 红烧鱼

黑鲷鱼的味道鲜美，是沿海地带海钓爱好者的主要垂钓对象鱼之一，其中黑鲷鱼由于生性机警，经常躲在礁石底下伺机捕食，故而经常可见钓鱼爱好者蹲在岩礁上伺机以待。黑雕鱼可清蒸、煲汤、红烧都是不错的选择！

需要食材

• • 鲜活黑雕鱼
  • 1条（450g）
• • 盐
  • 1小茶匙
• • 料酒
  • 2勺（腌鱼）
• • 蒸鱼豉油
  • 1勺（腌鱼）
• • 蚝油
  • 1勺
• • 料酒
  • 2勺
• • 生抽
  • 1勺
• • 蒸鱼豉油
  • 1勺
• • 香醋
  • 1勺
• • 味精
  • 1/2小茶匙
• • 姜
  • 1块
• • 香葱
  • 1颗

做法步骤

1.

黑雕鱼，刮净鱼鳞掏清内脏清洗干净

2.

鱼背上划三刀，1小茶匙盐涂抹均匀

3.

淋上两勺

4.

1勺

5.

腌制十分钟

6.

洗净去皮切丝备用

7.

调料汁：1勺、1勺、1勺蒸鱼豉油、1勺、2勺料酒少许清水调匀

8.

锅中倒入花生油加热至七成热

9.

放入少许姜丝爆香

10.

放入腌制好的黑雕鱼小火煎二至三分钟

11.

再翻面煎二至三分钟

12.

淋入调料汁

13.

大火烧开

14.

倒入一碗热水

15.

放入剩余的姜丝

16.

用汤勺将汤汁淋在鱼身上

17.

盖上锅盖焖煮七分钟即可

18.

出锅前1/2小茶匙

19.

装盘放上葱丝

20.

开始享用吧

小贴士

1. 1、采用鲜活的黑雕鱼
2. 2、绿葱丝的做法，用数根牙签划开，它就会自动卷起来变成好看的绿葱丝，放在鱼上很漂亮。
3. 3、无需放太多的调料以免破坏鱼肉的鲜美

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