当一种食物被冠以“全营养”之类的标签，又是适合多种人群食用的优质营养源，你会不会觉得这又是养生圈的一大忽悠？ 可以肯定的是，藜麦的营养价值不是骗局。藜麦具有独特的丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织（FAO）研究认为，藜麦是唯一1种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，是最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。 藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。 今天囡姐就安利给大家一道藜麦的家常吃法——藜麦炒饭。
1.
藜麦是非常好的养生食材，但是市场上藜麦品质参差不齐，如何挑选高品质的藜麦呢？首先，要看品牌，选产地。藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔，种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。同时，种植地越远离工业污染区品质越安全。 其次，观察藜麦的籽粒。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。质量差的藜麦杂质较多，尤其有小石子吃起来碜牙，在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。 最后，品尝口感。质量好的藜麦香气明显，煮熟后有咬头，汤色较清，质量差的汤色发混，口感发苦。
2.
将藜麦和按1：3笔记混合。成年人一天吃100克左右就可以满足身体需要，但是要注意膳食均衡，不能只吃藜麦。
3.
洗净，洗两遍即可。囡姐选用的“藜麦君”这个牌子的白藜麦，产地西藏，干净无麸皮，口感好，最主要的是不用浸泡。
4.
加入比米高出一指节的水，上蒸锅隔水蒸35分钟，蒸熟。（也可直接用电饭煲）
5.
蒸熟后的藜麦米饭打散晾凉。
6.
鲜虾提前剥壳去虾线，，丁，入开水焯熟备用。
7.
锅中适量烧热。
8.
放入和蔬菜翻炒至虾仁变色。
9.
加入蒸熟的藜麦米饭翻炒均匀。
10.
11.
翻炒均匀即可。
12.
一碗漂亮又有营养的藜麦炒饭就做好啦！
13.
藜麦炒饭营养美味，口感Q弹软糯，散发着淡淡坚果香，搭配各种蔬菜，肉类口感特别丰富。
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