马蹄又称荸荠，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。 马蹄的脆、甜遇上鲜虾的鲜，在味道和口感上都能给人带来惊喜，鲜美清甜的这道菜绝对不容错过！
1.
准备食材。提前焯熟的，解冻一下即可。
2.
鲜虾去壳开背去虾线。
3.
4.
切花片。
5.
将表面刷洗干净后去皮，切片（稍微厚一点的片）。
6.
切好片的马蹄在水中浸泡一下，去淀粉。
7.
小碗秋耳泡发。
8.
将泡发的小碗秋耳炒1-2分钟。
9.
沥水捞出备用。
10.
切葱花。
11.
锅中适量油烧热，下入葱花爆出香味。
12.
13.
下入虾仁。
14.
翻炒至虾仁变色。
15.
放入马蹄片。
16.
17.
大火翻炒均匀即可。
18.
出锅装盘。
19.
成品。
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