#年年有余#红烧带鱼

冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好！东海的带鱼，可谓银光闪闪眼睛贼亮。南海也有带鱼，但口感上不如东海带鱼，因为他们生活在不同的海域，东海的水质和水温更加适宜。

需要食材

• • 带鱼
  • 1条（450g）
• • 姜
  • 1块
• • 芹菜
  • 1颗
• • 盐
  • 1/2小茶匙
• • 蚝油
  • 1勺
• • 生抽
  • 1勺
• • 香醋
  • 1勺
• • 料酒
  • 3勺
• • 味精
  • 少许

做法步骤

1.

清洗掏出内脏去掉鱼鳃清洗干净切块备用

2.

去掉叶子洗净切段

3.

去皮洗净切片备用

4.

将带鱼两面轻划数刀（如图所示）

5.

花生油倒入不粘锅加热至七成热

6.

放入姜片爆香

7.

带鱼码入锅中采用中小火煎2-3分钟

8.

再用筷子翻面煎片刻

9.

1/2小茶匙盐

10.

一勺

11.

一勺

12.

三勺

13.

一勺

14.

一小碗热水

15.

水量和带鱼齐平即可

16.

盖上锅盖中火烧五分钟

17.

放入芹菜烧至断生

18.

加入少许的

19.

成品图一

20.

成品图二

小贴士

1. 1、步骤4⃣️将带鱼两面轻划数刀使鱼肉更入味。
2. 2、步骤7⃣️采用中小火煎至2-3分钟再翻面煎片刻，请勿马上翻面。
3. 3、鲜美的带鱼无需其他更多的调料！

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