春天是万物复苏的季节，也是品尝笋最美的时候。那脆爽的口感、清冽回甘的滋味，让人吃一次就记一辈子！一年之中也就这短短几十天里能吃到最鲜嫩的笋。无论炒、炖、焖、煨、皆成美味！
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刚挖的要趁着新鲜做才美味。
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笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。
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笋切成寸段。
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锅里加适量清水【要没过笋为宜】水开加一勺盐，一勺白酒【加这些可以去除雷笋的涩味】再加雷笋入锅焯水。
5.
笋焯水5分钟捞起控水。
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锅里加适量的油。
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油热倒入雷笋炒至笋边缘变黄。
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加调味提色。
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加2勺。
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一勺提鲜。
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再加适量的清水，开中火慢慢炖至雷笋入味。
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汤汁差不多就可以收汁了，出锅前撒点花提香。
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脆爽鲜嫩！米饭记得多做的哦！
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笋膳食纤维丰富且低热量，是瘦身圣品。东坡先生有云：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。”
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