“宫保鸡丁是一种在中国广泛流传的菜肴，它属于多个菜系。宫保鸡丁在川菜中占有重要地位，被认为是最具代表性的川菜之一。
同时，宫保鸡丁也属于鲁菜和贵州菜，在鲁菜和贵州菜中也有收录，鲁菜叫爆炒鸡丁，贵州菜叫辣子鸡丁，但其原料和做法在各地有所不同。
因此，宫保鸡丁既可以归类为川菜，也可以视为鲁菜和贵州菜的一种变体或改良版本，也传说和丁宝桢有关系。宫保鸡丁是典型的糊辣荔枝味，关键是辣椒和花椒的融合糊辣味再加酸中带甜点荔枝味，其他菜系是没有这样的味型的，也是川菜中独特的味型。 ”
1 蒜片、姜片备用。 
2 花生米炸熟备用。 
3 大葱切段备用。 
4 鸡肉，可选鸡胸肉或者鸡腿肉，建议选择鲜鸡肉，不要用冻鸡肉，切小方块备用。 
5 四成油温下辣椒段、花椒粒炒出糊辣味，辣椒黑红色时下蒜片、姜片炒香，下腌制好鸡肉，腌制鸡肉和腌制猪肉方法基本一样，半个蛋清，加红薯粉、胡椒、料酒酱油。 
6 翻炒几下，加大葱，倒入勾兑的荔枝味碗芡，加入几滴香油，再翻炒几下就起锅装盘即可。 
