川香麻辣鱼

香香辣辣的鱼一直是我家的最爱，每个周末都要做一次。鱼的营养非常丰富，脂肪含量低，减肥的人都可以多吃哦。 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，老人可以多吃哦。 鱼肉还富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼有养肝补血、泽肤养发的功效。日常不妨将它当作进补的菜式，多多进食。 为了便于孩子吃，我喜欢让店家将鱼片成鱼片，骨头和头尾去掉单独另作，鱼片里面的刺少，老人孩子吃起来方便极了。

需要食材

• • 鱼
  • 一条
• • 油
  • 适量
• • 盐
  • 适量
• • 豆芽菜
  • 一把
• • 剁辣椒
  • 一勺
• • 七味粉
  • 少许
• • 大蒜
  • 几瓣
• • 芹菜
  • 几根

做法步骤

1.

所有食材准备好

2.

用刀拍一下，去皮后切成末

3.

黄豆芽洗干净控干水备用

4.

片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉

5.

抓揉均匀后腌制10分钟左右

6.

切成段，叶片和杆分开

7.

油锅烧热后放入姜片煸香

8.

将芹菜和豆芽倒进去煸炒

9.

锅中加入白醋

10.

加入1.5公斤水煮一分钟

11.

放盐调味

12.

将捞出来铺在碗里

13.

汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中

14.

锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出

15.

浇在鱼片上即可

小贴士

1. 1、鱼片稍微切厚点。
2. 2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。
3. 3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。

收藏菜谱

分享