金钱蛋

金钱蛋，也叫铜钱蛋，一个快手下饭菜， 简单方便，味道也超赞

需要食材

• • 鸡蛋
  • 4个
• • 红辣椒
  • 2个
• • 蒜苔
  • 2根
• • 大蒜
  • 3颗
• • 香葱
  • 4根

做法步骤

1.

煮熟，大概8分钟左右，捞起浸泡在凉水里

2.

用一个杯子，放入煮好的蛋，加入清水，用手掌盖住杯口开始摇晃，让鸡蛋撞击杯壁，差不多看到蛋壳基本都碎了，破了，鸡蛋很方便的就可以了从壳里滑溜出来，完整又快捷

3.

将菜刀在火上加热下切，比较不沾，建议稍微切厚点，型好点不会散

4.

准备好材料：辣椒，，，

5.

切好配料备用

6.

热锅冷油，下鸡蛋片慢慢煎至焦黄

7.

焦黄后翻至另外一面，会起泡泡，正常的哦

8.

两面煎好后，盛出备用，留底油

9.

底油爆香蒜末

10.

下辣椒、蒜苔

11.

下蚝油提鲜，就不用放鸡精了

12.

适量生抽上色好看，味道也好

13.

少许盐，生抽和蚝油都有盐分哦，翻拌均匀

14.

下煎好的鸡蛋片，翻炒均匀，将配料和鸡蛋混合均匀，我一般颠锅，这样鸡蛋不容易散

15.

最后撒上葱花，翻拌均匀即可关火

16.

装盘出锅

17.

来个特写，焦香四溢，一般辣椒这些配菜我都可以一起吃光光哦，超香的。

小贴士

1. 1.第二步有快速剥蛋小技巧
2. 2.一颗蛋一般切4-5片，太薄容易散哦
3. 3.炒制过程，尽量少翻拌，以免蛋白蛋黄分离，或蛋黄碎掉

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