青椒土豆丝

酸辣土豆丝是非常受欢迎的一道菜，开胃、下饭、解馋。也是很家常的一道小菜，很多人都喜欢，尤其比较适配米饭。 酸辣土豆丝土豆丝只需过一遍水，要炒到可以看到一点点土豆本身析出的淀粉淡淡的汁，但又不能太粘腻，也不能像过了两遍水那样太清爽和发散，这才恰到好处，做到这点不容易啊，虽然这么简单的一道菜。而且这道菜必须要有酱油的加入有点颜色才好看和好吃，白白的土豆丝也会看起来没食欲。（哎，一个酸辣土豆丝也那么矫情

需要食材

• • 土豆2个 青椒3个小米辣3个 大蒜3瓣干红辣椒5g 花椒10粒
• • 盐5g 生抽1勺醋2勺 糖1勺玉米油30g

做法步骤

1.

食材洗净、土豆去皮，

2.

改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片

3.

土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用

4.

油锅烧热，放油，蒜片爆香

5.

干红辣椒、花椒爆香

6.

下土豆丝翻炒

7.

加1茶匙生抽

8.

加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）

9.

下青椒丝

10.

加糖

11.

加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水

12.

加小米辣，炒匀关火。

13.

成品

小贴士

1. 1. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。
2. 2. 小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。
3. 3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出

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