胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富

　　有的人炒胡萝卜时常加醋，其实这种方法不科学。

　　这是因为，胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体内可以变成维生素A，如果用醋来炒胡萝卜，胡萝卜素就会被破坏殆尽。

　　同样的道理，富含胡萝卜素的雪里红、菠菜、油菜等也不要用醋烧炒。

　　注意事项：注意胡萝卜、素是脂溶性的，须与肉类一同烹调。