很多人都知道用猪油炒菜很香，但猪油炒出的菜肴必须趁热食用，稍微放凉一点就会凝固，吃起相当腻口。

　　要让猪油炒出的菜肴不凝固也很简单，就是在猪油中掺入适量的菜籽油，用这种混合油炒出的菜肴既有猪油的香味，放凉以后也不会凝固，吃起来不腻口。

　　另外，新鲜的猪油炒菜并不是最香的，把炼好的猪油放在密封的容器里，再放冰箱里冷藏或冷冻，陈放一年以后再取出使用，这样的猪油吃起来才是最香的。