01.面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

02.面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

03.发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

04.油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。