辣椒酱是常用的调味料，制作辣椒酱非常容易。最简单的方法是将红辣椒放进果汁机�直接打机，另外也可以用盐先行腌渍，再用重物将汁压出，这样可以减少辣椒与空气的接触，预防变质。一般的红辣椒腌制三个月后，就可以磨细成煳状的辣椒酱。当然直接购买现成的辣椒酱较为方便，不过要注意要选择未经调味的较好，因为使用辣椒酱的目的，就是因为它本身除了辣味之外，且没有其它的香气，单纯的味道，可以让我们调酱时，不必担心酱料被其它味道影响。