菜 名： 豆腐紫菜汤

　　主 料： 豆腐1块，紫菜2块，番茄1个，大头菜1两(约40克)，素上汤8杯，盐少许。

　　做 法：

　　1、各物洗净，紫菜切小片，番茄切角块，大头菜切条，豆腐切成四件。

　　2、锅中将素上汤煮沸，先加入豆腐、番茄和大头菜条翻煮片刻，后放下紫菜，以盐调味即成。

　　备 注：

　　1、豆腐可先用沸水略烫，再用冷水冲净，以去豆腥味。

　　2、紫菜放汤中一滚即成，切勿煮太久。

　　3、素上汤的做法参看书后附录。如用荤上汤，味道自然更美