香菇是我们日常生活中较为常见的一种食物。同等重量的香菇中，钙的含量远远大于其他菇类。香菇被称为百菇之王。那么为什么它可以被称为百菇之王呢？下面就来讲一讲香菇的营养价值和最适合搭配的食物。
香菇中含有8种对人体非常重要的氨基酸，并且这些氨基酸都易于被人体吸收。此外，香菇中的不饱和酸能够有效转化为维生素d。因此香菇具有很高的营养价值。香菇可以降低血压胆固醇。中老年群体普遍都有高血压和胆固醇偏高的问题，对于他们来说，香菇无疑是一种天然的食疗蔬菜。延缓皮肤衰老也是香菇很重要的一项功效。香菇中含有多种有效药用成分，香菇多糖就是其中一种。香菇多糖具有一定的抗肿瘤作用。就目前来说，香菇多糖是最强的免疫增强剂之一。香菇中含有大量的铁和钙，还有麦角甾醇。现代中医认为香菇中的维生素d可有效预防佝偻病，并且治疗贫血。
芦笋香菇干贝汤中选用芦笋、香菇、干贝和猪瘦肉。这味药膳中乳笋，性味甘平，善于清热利湿和活血散结。芦笋还可以有效提高人体的免疫功能，起到抗肿瘤、降血脂的作用。干贝可以起到健胃消食、滋阴的作用。瘦肉可以起到滋阴凉血，补肾润燥作用。这4种食物相辅相成，缺一不可。用这四种食物熬汤后，这碗汤便具有很好的补脾益肾、清热利湿的效果。
香菇与鸡肉也是一对好伙伴。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨的作用。鸡肉对于营养不良、贫血、月经不调的人有很好的的食疗效果。在煮鸡汤中加入一些香菇，不仅可以起到提鲜的作用，更可以使鸡肉的功效得到最大程度的发挥。一碗好的鸡汤有很棒的补气益血之用。
总而言之，香菇的功效主要为以上四种。香菇虽然便宜，但千万别小瞧香菇的功效。它含有的香菇多糖是目前被认可的最强免疫增强剂之一。在煮鸡汤或者芦笋干贝汤时加入一些香菇，可以起到提鲜并且加强药膳效果的作用。香菇的营养价值远远不止这些，多吃一些香菇对我们的身体一定是有益无害的。
编辑：郑家一
