猪血是我们生活中常见的一种食材，价格便宜，但是营养价值却不少。猪血的蛋白质平均含量高达74%，是猪肉的4倍。鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质，还容易消化吸收，有检测显示，每100克的猪血含有的蛋白质是16克，比牛肉、瘦猪肉的蛋白质含量要高。所以猪血又被称为液体肉、血豆腐跟血花等等。可见其营养丰富。
1、防止缺铁性贫血：因为猪血含铁量较高，并且是以血红素的形式存在，容易被人体吸收利用。对于正在生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以帮助防治缺铁性贫血，除此之外，有医学时间证明猪血中的微量元素“钴”可是防止恶性肿瘤的生长。
2、帮助清除体内垃圾：有些常年在织布厂工作的人会经常吃猪血，这时因为猪血能够很好的清除人体内的粉尘跟有害金属微粒，减少金属微粒对人体的损害。有研究表明，猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后会产生一种消毒及润肠的物质，能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒起生化反应，在排泄的时候把这些有害物质带出体外。
3、可以抗衰老：因为猪血中含有多磷脂，这种物质可以帮助乙酰胆碱量增加，让神经细胞之间迅速的联系，继而达到改善人脑的记忆力，所以，早期的老年痴呆症患者比较适宜多食用猪血。
4、有助于减肥：猪血对于正在减肥的朋友们来说是一种极好的食物，这时因为猪血含有丰富的铁量，让减肥的朋友避免因减肥引起的贫血，并且猪血的价格很大众，是养血的好东西。
5、防治疾病：前面说到猪血的营养是丰富的，不仅如此，猪血能为人体提供多种微量的元素，对对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有好处。
6、有止血作用：因为猪血含有维生素K，可以帮助血液凝固，起到止血的作用。
值得注意的是：不能因为猪血有用就过量的食用猪血，容易造成铁中毒，并且影响其它矿物质的吸收，而大量食用猪血，其含有猪机体的新陈代谢废物也会给人带来负担，所以，食用要适量。
编辑：熊玲
