豆腐，作为我国传统的食材之一，不仅口感嫩滑，而且营养丰富。今天，我要给大家带来的是100道豆腐素菜的做法，让你在家也能轻松做出美味的素菜，营养又健康！

1. 豆腐素菜入门篇

1.1 麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法：

1. 豆腐切块，放入热水中焯水去腥，捞出备用；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香；

3. 加入牛肉末翻炒至变色；

豆腐素菜100道：家常美味，营养满分

4. 加入豆瓣酱炒出红油；

5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味；

6. 倒入豆腐，翻炒均匀；

7. 用淀粉勾芡，出锅即可。

1.2 豆腐炒肉

材料：嫩豆腐、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法：

1. 豆腐切块，猪肉切片；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3. 加入猪肉翻炒至变色；

4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味；

5. 倒入豆腐，翻炒均匀；

6. 用淀粉勾芡，出锅即可。

2. 豆腐素菜进阶篇

2.1 豆腐炖蘑菇

材料：嫩豆腐、蘑菇、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法：

1. 豆腐切块，蘑菇切片；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3. 加入蘑菇翻炒至变色；

4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味；

5. 倒入豆腐，翻炒均匀；

6. 加入适量水，炖煮10分钟；

7. 用淀粉勾芡，出锅即可。

2.2 豆腐烧茄子

材料：嫩豆腐、茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法：

1. 豆腐切块，茄子切片；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

3. 加入茄子翻炒至变色；

4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味；

5. 倒入豆腐，翻炒均匀；

6. 加入适量水，炖煮10分钟；

7. 用淀粉勾芡，出锅即可。

3. 豆腐素菜创意篇

3.1 豆腐饼

材料：嫩豆腐、面粉、鸡蛋、盐、葱花、胡椒粉

做法：

1. 豆腐捣碎，加入面粉、鸡蛋、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀；

2. 油锅烧热，取适量豆腐面糊放入平底锅中，煎至两面金黄即可。

3.2 豆腐脑

材料：嫩豆腐、鸡蛋、盐、葱花、酱油、辣椒油、香菜

做法：

1. 豆腐捣碎，加入适量水搅拌均匀；

2. 锅中加水烧开，倒入豆腐汁，煮至凝固；

3. 鸡蛋打散，倒入锅中，轻轻搅动；

4. 加入盐、葱花、酱油、辣椒油、香菜调味，即可食用。

以上就是100道豆腐素菜的做法，希望对大家有所帮助！在家做菜，不仅能满足味蕾，还能保证营养均衡，让我们一起享受美食带来的快乐吧！