夏天到了，天气越来越热，这时候的晚餐当然要选择清爽又营养的素菜啦！下面就来给大家分享几款简单易做、美味又健康的素菜晚餐，让你在这个夏天吃得舒心、吃得健康！

一、凉拌黄瓜

黄瓜是夏天最应季的蔬菜之一，凉拌黄瓜清爽可口，做法简单，营养丰富。只需将黄瓜洗净切成条状，用盐腌制一下，挤干水分，加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。

二、番茄炒蛋

夏天素菜晚餐这样吃，清爽又营养

番茄炒蛋是一道家常菜，简单易做，营养丰富。将鸡蛋打散，番茄切块，热锅凉油，先下鸡蛋液炒至凝固，再加入番茄块翻炒，最后加入适量的盐和生抽调味即可。

三、清炒时蔬

清炒时蔬是一道简单又健康的菜品，可以选择自己喜欢的蔬菜，如青菜、菠菜、油麦菜等。将蔬菜洗净切成段或片，热锅凉油，快速翻炒，加入适量的盐和生抽调味即可。

四、凉拌木耳

木耳是夏天很好的养生食材，凉拌木耳清爽可口，营养丰富。将木耳泡发洗净，焯水后捞出，加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。

五、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的川菜，口感爽脆，酸辣开胃。将土豆去皮切丝，用盐水浸泡一下，热锅凉油，先下土豆丝翻炒，再加入适量的醋、辣椒、生抽等调料翻炒即可。

六、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道简单又健康的菜品，西兰花富含多种维生素和矿物质，具有很好的保健作用。将西兰花洗净切成小朵，用开水焯熟，加入蒜末、盐、生抽等调料拌匀即可。

这些夏天素菜晚餐的做法简单，营养丰富，非常适合夏天食用。快快动手尝试一下吧，让你的夏天过得更加健康、美味！