鲫鱼是我们日常比较常见的一个食物，鲫鱼肉质肥美，且肉质比较鲜嫩，在我们国家有很多分布养殖的地方，所以产量是很高的。并且价格也是比较亲民的，所以一直是很受到大家的喜欢。

　　鲫鱼中含有很多丰富的优质蛋白，其中的蛋白质含量高达20%，对于患有心血管疾病和肝肾疾病的患者有着很好的助疗作用。在所有的淡水鱼中，鲫鱼肉中索含有的维A是最高的，维生素A对于预防夜盲症有很好的作用，可以很好的保护视力。鲫鱼还可以很好的活血通络，滋补体虚，对于产后需要哺乳的女性是非常好的下奶神器，对于人体增强免疫力也有很好的效果。鲫鱼所含的钙，钾，磷有益于成长期的婴幼儿食用。了解了这么多鲫鱼的营养价值，如何把鲫鱼转换成餐桌的美食，吃进肚子里才是滋补的第一步，下面介绍几样烹饪鲫鱼的方法。

　　一、奶白鲫鱼豆腐汤

　　食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐。

　　步骤：

　　1、鲫鱼处理好后，切成几段。

　　2、姜切片，葱切沫，豆腐切块。

　　3、热油。将姜片煎至金黄色后，放入鲫鱼块双面煎。

　　4、小火慢煎，煎十分钟后倒入清水炖煮。

　　5、先用大火烧开，再转小火慢煮至汤变成白色后放入豆腐再煮几分钟。

　　6、煮好后下葱沫，盐即可。

　　小贴士：炖鱼汤时不能盖锅盖，否则会溢出；煎鱼稍微久一些汤汁会更浓。

　　二、红烧鲫鱼

　　食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。

　　步骤：

　　1、鱼洗净处理好。葱，蒜切沫，辣椒切断，姜切片。

　　2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。

　　3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。

　　4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。

　　小贴士：煎鱼时可以稍微晃动一下锅，但是不要老是翻动，这样鱼肉容易散开；煎鱼如何不粘锅？煎鱼前，需要将锅烧干，锅中无水分时，放几片生姜干烧片刻。将姜片取出再倒油，油热后再下锅煎鱼，这样鱼皮就不容易粘锅了。

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　　三、凉拌鲫鱼

　　食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。

　　步骤：

　　1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

　　2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

　　3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

　　4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

　　5、蒸好后盘中的部分水倒出。

　　6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

　　7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。

　　淡水鱼相比海鱼来说，腥味更多一些，因此在烹饪淡水鱼时，一定要将腹中的黑色腹膜去除，不然泥土的腥味无法去除，吃起来味道就不好了。鲫鱼主要滋补脾胃虚寒的人群，因此体热的人要少时，同时食用鲫鱼时，注意不要与猪肝一同食用，会刺激身体，产生痈疽。鲫鱼的价格亲民，且营养丰富，常吃鱼不仅益智也滋补身体呢。

编辑：贺霞