小贴士： 1、粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，注意不是糯米粉呀！ 2、热米糕的口感是很松软的，冷却后会变得比较散，强烈建议要趁热吃。如果喜欢稍紧实的口感，可以将大米粉（粘米粉）和低筋面粉的量改为90g和20g（即多用10g低筋面粉替代等量的粘米粉，大家不会看晕吧）。 3、泡打粉主要成分是小苏打，2NaHCO₃==△== Na₂CO₃ H₂O CO₂↑，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），而且现在泡打粉都是无铝的，适量食用是没问题的～。酵母可以替代泡打粉，（面糊倒入模具后，发酵至体积增大，表面布满气泡），但酵母版的米糕长的不高，个人感觉蒸出来的效果也不如泡打粉版的。所以还是建议按配方来~
