小贴士： 1、银耳建议选择丑耳，丑耳的胶质比雪耳更多，口感更糯。 2、体制偏寒 可以放桂圆干、枸杞红枣，体制偏热 可以换成百合、莲子（莲子需要去除里面的硬芯），百合、莲子需要和银耳一起浸泡，一起下锅。 3、想要做清澈剔透的银耳羹，可以把红糖换成冰糖。 4、想炖出粘稠的银耳羹，①要选择胶质多的银耳，比如丑耳。②炖之前，把一半的银耳搅打碎，或者切碎，另一半撕小朵。③水不能加的太多。④炖煮的时间要够，炖好后焖30分钟再开盖。⑤如果想炖非常粘稠的银耳羹，可以加入皂角米、桃胶来提高稠度。 5、用高压锅的话，上汽后压25分钟左右。 6、不同品种的银耳在炖煮时间上有差别，购买前可以先问下店家。
