坊间有传闻：“听说，木耳泡太久会有毒？”“听说，木耳泡太久会有毒？” 木耳泡太久确实不好，但木耳本身并不存在毒素，也不会因为泡发时间太长而产生毒素。
那为什么会有人，因为吃了泡了太久的木耳而中毒呢？这种情况更有可能是木耳泡发越久，容易被细菌、霉菌污染，进而变质、产生毒素，最终导致中毒。 特别是现在天气炎热，更建议尽量缩短木耳的泡发时间。 1.木 耳 应 该 怎 么 泡？1.木 耳 应 该 怎 么 泡？1.木 耳 应 该 怎 么 泡？ 只 要 软 了 就 好 没有固定的泡发时间，但最好不要泡太久。 冷水泡发4个小时以内最好，水温高时间可以缩短；用热水泡，15分钟木耳就从干巴巴变得软软嫩嫩的了。
木耳泡发后，仍会有许多泥沙杂质附着，最好洗洗再食用。想要木耳里的脏东西全都跑出来。就该这么做! 2.木 耳 应 该 怎 么 洗？2.木 耳 应 该 怎 么 洗？2.木 耳 应 该 怎 么 洗？ 加 1 勺 面 粉 在洗木耳的水中，加入一勺面粉，顺着一个方向搅拌几下，静置十分钟左右再清洗。
面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来，然后再用清水冲洗干净就行了。 （同样的方法也适用于：干香菇。）
木耳具有活血、养血的作用,能够益气强身、预防缺铁性贫血,还有美白驻颜的功效，让肌肤红润有光泽,能够疏通肠胃、润滑肠道,是菌类中的宝物. 3.木 耳 应 该 怎 么 吃？3.木 耳 应 该 怎 么 吃？3.木 耳 应 该 怎 么 吃？ a. 凉 拌 着 吃 木耳泡发洗净焯水过凉，热油烹香蒜末辣椒，根据喜好调好酱汁往木耳上一淋，撒上些熟芝麻，爽脆的凉拌木耳让人胃口大开。
｛青 豆 拌 木 耳｝｛青 豆 拌 木 耳｝
材 料：材 料：材 料： 木耳、青豆、醋、香菜碎、蒜末、葱碎、菜籽油、生抽、香油 做 法：做 法：做 法： 1. 泡发木耳，倒入热水静置15分钟，青豆剥好同样泡入水中； 2. 在小碗中放入醋、油、生抽、香油，然后加入香菜末、蒜末、葱碎等调制成酱汁； 3. 将木耳、青豆焯水后静置变凉，然后拌入调味汁中即可。
b.炒 着 吃 木耳怎么炒都好吃！ 最常见的就是木耳炒鸡蛋，或者加点黄瓜片、肉片（裹淀粉拌匀）一起炒就成了名菜——木须肉。
c.烧 汤 喝 木耳营养丰富，用来烧汤更是一绝。简单搭配豆腐、瘦肉&小葱、冬瓜、丝瓜或茶树菇等等，都能做出满满鲜味的营养汤。 ｛木 耳 鸡 汤｝｛木 耳 鸡 汤｝｛木 耳 鸡 汤｝
材 料：材 料：材 料： 鸡腿、食用油、姜、黄酒、酱油、木耳、葱段、胡椒粉 做 法：做 法：做 法： 1. 鸡腿肉焯熟，放在冷水中冷却5分钟，用热水泡发木耳； 2. 起锅热油，爆香姜片，放入鸡腿肉煸炒，倒少许酱油调色； 3. 加水、黄酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、葱段，煮30分钟即可。
木耳营养又美味，但现在有不少黑心商家用价格便宜的地耳。来冒充黑木耳，地耳的价格和营养都相差甚远。 4.招 教 你 辨 别 真 假 木 耳4.招 教 你 辨 别 真 假 木 耳4.招 教 你 辨 别 真 假 木 耳 ▷ 第一招： 看 个 头 地耳个头大，黑木耳个头小。 ▷ 第二招： 看 薄 厚 地耳厚，黑木耳薄。 ▷ 第三招： 看 颜 色 地耳的正面多为红褐色，背面泛黄；而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。
