黑木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物泡的越久，产生的菌落总数量越多。泡了24小时

黑木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物泡的越久，产生的菌落总数量越多。泡了24小时的黑木耳所含的细菌比只泡了一小时的高出2700多倍。如果超过两天，食用后中毒的可能性就会加大。

黑木耳长期食用可以防治高血压和高血脂等“富贵病”，药食同源，还具有较高含量的粗蛋白、氨基酸、糖类及钙、磷、铁等人体所需的矿质元素

恢复到半透明状即为发好用冷水泡发可以使黑木耳泡发至原体积的3.5倍至4.5倍，用温水则只能泡发至2.5倍至3.5倍。

除了黑木耳不宜泡发过久之外，大多数干货都不宜太久泡发，否则容易产生毒素，

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