小时候，最爱吃的就是妈妈做的“红三剁”了。简单的食材（西红杮、红猪肉、红辣椒），就是儿时的味道。红三剁还未上桌，味蕾就已经被火热的辛辣气息所包围，但却只能坐在桌子前眼巴巴地望着厨房。 猪肉沾染了辣椒的辛辣热情，辣椒则被包裹上猪肉的醇厚浓香，口感十分干香，吃上一口，辣得舌尖麻酥酥的，满口的肉香层层递进，停不下筷。这样的口味，不添一碗米饭都说不过去。吃到盘底，再用剩下的汤汁淋到米饭上，这滋味岂是一个“爽”字了得。
红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁是云南的炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。
说到下饭菜，这道红三剁的犀利程度可是无他可及，尖椒和西红柿与肉末的搭配，永远是餐桌上那道经久不衰的香辣爽口的经典。今天，小厨君就来传授你红三剁的做法吧~ 材料:材料:材料: 猪瘦肉100克、尖椒2个、西红柿2个、葱姜蒜适量、油1汤匙、盐适量、水淀粉3汤匙 步骤:步骤:步骤: 1.主要食材合影，食材分别改刀待用。
2.肉馅儿中加入水淀粉，再放少许油抓匀，这样处理后肉会非常嫩口。
3.热锅温油，先放肉馅儿小火煸炒至变色。盛出备用。另起油锅，先放葱姜蒜末炒出香味。
6.炒至断生。倒入炒好的肉末，加少许盐调味儿，炒匀即可出锅。
7.看着就想吃的有没有！
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