再制奶酪（processed cheese）再制奶酪（processed cheese）是相对于天然奶酪（natural cheese）而言的。这并不是说再制奶酪不“天然"，是疯狂的化学家合成的，而是表明再制奶酪是对天然奶酪进行再加工的产物。对天然奶酪进行再加工的产物对天然奶酪进行再加工的产物 加工，赋予了它天然奶酪所没有的特性。
从形状上看，再制奶酪和天然奶酪都有切片形状，比较难以区分。再制奶酪一般比较软，熔点较低，而天然奶酪既然可以用刀切的话（一般是用刀从块状奶酪上切下来的），质地较硬，看一看摸一摸也许还是可以分辨的。
如何判断再制奶酪 对两类奶酪有了基本概念之后，除了看包装上的说明，还有其他判断方法：
不要轻易尝试的奶酪 1、用霉菌发酵的奶酪，味道一般很强烈，初食不好接受。代表：blue cheese1、用霉菌发酵的奶酪，味道一般很强烈，初食不好接受。代表：blue cheese
选取原料—做预处理—切碎与粉碎—（加入乳化盐，等其他配料）—融化，乳化—填充—包装。
（以上所有图片均来自网络）
该文观点仅代表作者本人，网厨系信息发布平台，网厨仅提供信息存储空间服务. 广告 低俗色情 疑似抄袭 其他 提交
