网上厨房美食达人：@魔幻厨房网上厨房美食达人：@魔幻厨房 一说到炸鸡，总会想起《来自星星的你》这部火了整个冬天的韩剧，可见炸鸡在韩国的饮食当中的地位，又快到吃炸鸡、喝啤酒的季节了，想想都觉得惬意。它真是一个老少皆宜的食物，很受大家的追捧，这个炸鸡配方我反复调整、试验了很多遍，这个口味很受朋友们的欢迎，今天分享给大家，希望都可以做出美味的香酥脆皮炸鸡。
材料：材料：材料： 琵琶腿4个（约460克）、食用油500ml、腌肉料盐8克、白砂糖13克、红甜椒粉 大蒜粉各2克、姜粉 白胡椒粉 黑胡椒粉各1克、料酒3克、清水10克、炸裹粉低筋面粉200克、玉米淀粉80克、泡打粉3克、白胡椒粉 盐各4克、黑胡椒粉 大蒜粉 五香粉各3克、裹浆鸡蛋2个、炸裹粉100克 步骤：步骤：步骤： 1.4个琵琶腿提前浸泡去除血水。
2.取2个琵琶腿去骨，每个切分成2块鸡肉。另两个琵琶腿去除关节上的软骨。在表面戳小孔，方便入味。
3.先来制作腌肉料，分别加入盐、糖、姜粉、红甜椒粉。继续加入大蒜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉和料酒。
4.在调入清水。调和成糊状。处理好的鸡块和腌肉料一起装进保鲜袋中。
5.用手抓揉均匀，放入冰箱冷藏过夜。接下来制作炸裹粉，取一个空碗，分别加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、五香粉、盐、白胡椒粉、大蒜粉和黑胡椒粉。
7.将鸡蛋打散。在蛋液中加入100克调好的炸裹粉，混合成浆。将腌好的鸡块放入裹浆中，均匀包裹上一层。
8.放入炸裹粉中，裹上一层炸裹粉。再放入裹浆中，继续放到炸裹粉中。用手将炸裹粉拍实，抖掉多余的裹粉。将裹好粉的鸡块放在盘中备用。
9.锅内热油，油温控制在175～185度之间。油热下入鸡肉。
10.炸到定型后再翻面炸。炸制颜色金黄色时捞出沥油。
