麻辣香锅，以其特有的香辣诱惑着吃货们的口水。它和米饭才是名副其实的绝配，有了它，人人能多吃一碗饭。 by静默成诗
【食材】【食材】【食材】 五花肉 300g、鱼皮脆 200g、西兰花 1朵、金针菇 300g、茼蒿 200g、藕 1节、香芹 2棵、葱白 1段、姜 1块、蒜 4瓣、八角 1颗、花椒 15g、桂皮 1块、香叶 2片、麻辣火锅底料 适量、郫县豆瓣酱 适量、白糖 1汤匙、油 2汤匙 【做法】【做法】【做法】 1、准备好带皮五花肉。平时不吃五花肉的朋友也会爱上这道菜。
2、准备好自己喜欢的蔬菜。香锅之所以倍受欢迎，因为它＂有容乃大＂，能随意搭配。
3、主要香料合影。如果花椒麻味小，可以加适量的麻椒。另外准备好麻辣火锅底料及豆瓣酱。
6、把所有的蔬菜改刀。
8、坐锅烧开水，先放鱼皮脆煮熟后捞出。
9、然后水中滴几滴食用油，撒少许盐，再分别把各种蔬菜焯烫至八分熟，捞出。
10、所有的蔬菜焯水后要充分沥水。
11、准备炒制：热锅凉油，先放八角、花椒、桂皮和香叶，小火炒香后捞出不要，我们只用油。
12、接着放入五花肉片，继续小火煸炒，至五花肉吐油，边缘微微卷起。
15、再放麻辣火锅底料炒香炒匀。
16、最后放入焯好的蔬菜，调入白糖来中和辣味，口感更好回味更香。炒匀后即可关火。 由于火锅底料和豆瓣酱都盐，这里没有再放盐。您可以根据自己的口味稍做调整。
17、不要太香！赶紧来碗米饭吃它个昏天暗地。
【小贴士】【小贴士】 1、配菜放什么，您自己说了算。喜欢海鲜的话也是一样的做法； 2、香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来； 3、蔬菜一定要先焯烫才能下锅炒，焯烫环节不能省； 4、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃； 5、白糖量不多，但是不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好； 6、虽然好吃，但也不能天天吃，防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果或者来杯菊花茶。 - END - 听说 最会吃的人都在这里 扫一扫 即刻一起分享美食
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