好的芋头体型匀称，较为结实且没有斑点。如果拿起来重量轻，就表示水份少。切开来肉质细白的，就表示质地松，口感面。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，较为可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。 芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。
芋头炖猪骨 by 网上厨房用户 喜欢蓝色大海 在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。 所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
by 网上厨房用户 辛墨墨 食材食材 步骤步骤 红烧芋头排骨
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