网上厨房美食达人：@小筑饭网上厨房美食达人：@小筑饭网上厨房美食达人：@小筑饭 网厨花名“小筑饭”，在安逸小城浙江湖州定居。最初上海求学智能交通，后误打误撞进入IT业，可最喜欢的还是外出逛吃，回家下厨山寨。近年来渐渐迷上极客一道，将探究美食背后的科学知识作为了最大的业余爱好。翻译出版了《极客趣谈I：创意料理与营养美食》（清华大学出版社）。网厨花名IT业，可最喜欢的还是外出逛吃，回家下厨山寨。近年来渐渐迷上极客一道，将探究美食背后的科学知识作为了最大的业余爱好。翻译出版了《极客趣谈I：创意料理与营养美食》（清华大学出版社）。
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。它的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。法式长棍面包（）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。它的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。 传统法棍除配方有严格要求外，制作方法上也要用到特殊的高温高湿烤炉，传统法棍除配方有严格要求外，制作方法上也要用到特殊的高温高湿烤炉，蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。 2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。 大家不要被“严格”、“特殊”、“非遗”等字眼吓跑。其实只要了解背后的科学原理，我们在家里也能制作出外表酥脆、内芯柔软、越嚼越香的好法棍。虽然可能因为国产面粉的灰分、筋度等与法国面粉有一定区别，不容易割出漂亮的裂口，但这并不妨碍我们对它好味道、好营养的热爱呀！有了法棍，我们可以用它大家不要被来制作三明治来制作三明治、帕尼尼、蒜香面包片……或者搭配奶酪、、帕尼尼、蒜香面包片涂抹上果酱涂抹上果酱、、浸泡在咖啡或热巧克力里浸泡在咖啡或热巧克力里，妥妥地一顿经典，妥妥地一顿经典法国内陆式早餐。法国内陆式早餐。 所以，一起来玩法棍吧：）所以，一起来玩法棍吧：）
课程课程名：在家轻松做法棍名：在家轻松做法棍 课程难易度：2星（5星为上限）课程难易度：2星（5星为上限） 适用人群：初学者适用人群：初学者 1.怎样用家常工具模拟专业法棍制作设备？怎样用家常工具模拟专业法棍制作设备？ 2.与普通面包相比，法棍的原料配方有什么特点？与普通面包相比，法棍的原料配方有什么特点？ 3.高水分面团如何操作？高水分面团如何操作？ 4.如果用少量揉面操作生成大量面筋？如果用少量揉面操作生成大量面筋？ 5.法棍里的大气孔是怎么来的？法棍里的大气孔是怎么来的？ 6.怎样整形？怎样整形？ 7.怎样割包？怎样割包？ 工具：工具：烤箱，电子秤箱，电子秤，大的带盖塑料碗，平底铸铁锅（或耐高温带盖玻璃碗），发酵用粗棉布，，勺子，不粘烤盘，另外一个旧烤盘 等你来看哦！等你来看哦！等你来看哦！
